烤鱼（烤箱版）

作者： C嘎

一颗桃子能做什么 一颗桃子能做很多 就比如为它烤个鱼 最后三条小鱼还扛起一座山

用料

• 小黄鱼 2条
• 小鲳鱼（不要金鲳） 2条
• 明虾 半斤
• 鱿鱼 1条
• 土豆 1小个
• 藕片 1小节
• 金针菇 半把
• 秀珍菇 一把
• 玉米 半根
• 娃娃菜 半颗
• 洋葱 1小个
• 芹菜 2-3根
• 大蒜叶子 2-3根
• 莴笋 1段
• 彩椒 红黄绿各1/3个
• 黄瓜 半根
• 冻豆腐 半块
• 日本豆腐 1条
• 豆腐皮（千张） 1张
• 蟹籽丸 几个
• 香菜 1把
• 姜 1块
• 料酒 适量
• 大葱 1段
• 大蒜 1-2头
• 孜然粉 1大把
• 姜粉 适量
• 小茴香 1小把
• 花椒 1小把
• 香叶 1-2片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 2-3勺
• 鱼露 适量
• 蚝油 1-2勺
• 豆豉辣酱 1大勺
• 剁辣椒酱 1大勺
• 黄灯笼辣椒酱 1小勺
• 藤椒油 适量

烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

一颗桃子

步骤 2

1⃣️ a.鱼洗净沥水，鱼小不用改刀 b.虾洗净开背去虾线 c.鱿鱼或其他海鲜洗净处理 d.混合如下调料腌制30分入味 料酒适量 盐适量不要多，淡咸就好 姜粉1-2勺 孜然粉1大把 小茴香1小把

步骤 3

2⃣️烤盘淋油

步骤 4

3⃣️ a.腌制好的鱼虾等均匀放进烤盘 b.撒很多大蒜，大蒜不切 c.这一版撒了大半个桃子 菠萝丁也非常增加口感和层次 酸甜水果比纯甜更适合烤 d.食材表面再淋一道油 e.烤箱200度预热上下火烤20-25分钟 f.10分钟观察表面太干再淋一次油

步骤 5

4⃣️烤好待用，不要取出

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步骤 6

步骤 6

5⃣️食材准备 a.日本豆腐需预处理 切厚片裹淀粉双面煎至金黄 b.莴笋青瓜厚切 c.冻豆腐提前解冻

步骤 7

6⃣️预处理的日本豆腐 日本豆腐放烤鱼很好吃，建议放

步骤 8

7⃣️热油，不用很多 放入蒜片、花椒、香叶

步骤 9

8⃣️炒制食材，放入顺序如下 土豆—藕片—菇类—玉米—大葱—洋葱—白菜—彩椒—大蒜叶子—莴笋—青瓜—芹菜—冻豆腐—豆腐皮—蟹籽丸 a.土豆藕片可以多翻炒两下 b.其他食材依次放入都是快速翻炒即可 c.放入盐适量，生抽2勺，糖2-3勺，鱼露2-3勺，蚝油适量，翻炒至稍微出汤 d.放入豆豉辣酱，剁辣椒酱，黄灯笼辣酱，藤椒油适量翻炒

步骤 10

9⃣️ a.炒好的菜均匀铺在鱼上 b.日本豆腐怕炒碎这里放入烤盘即可 c.200度继续烤10分钟 眼前这座山是贪多的下场，这个也想吃那个也想吃，这个量招待个一家三口只焖一锅米饭够了哈哈

步骤 11

🔟烤好香菜一把，每人饭一盘

步骤 12

大蒜很赞

步骤 13

日本豆腐烤完没味道，蘸汤以后逆袭

步骤 14

烤桃子蘸点汤很赞

步骤 15

虾头处理干净嗦嗦吃最赞

烤鱼（烤箱版）的小贴士

1.孜然粉量要给够 2.腌制过的鱼已经够咸，炒菜适量减盐 3.小黄鱼鲳鱼搭配比河鱼好吃太多，完全没土腥味 4.有条件的或黄山地区建议尝试臭鳜鱼版，口味一定会超赞

菜谱创建时间：2020-07-07 20:12:52