爆浆蓝莓蛋糕(水浴法)

作者： MDec

水浴法的蛋糕湿软 活底就坐浴，不是活底就放再一层 模具随便，纸杯蛋糕模样我都做过 图方便的话事先把油纸放好

用料

• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 蓝莓 数颗

爆浆蓝莓蛋糕(水浴法)的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好（蛋黄蛋清分离）

步骤 2

玉米油煤气上热出油花就可以了（过烫的话面粉就熟了），筛入面粉，z字来回搅拌

步骤 3

倒入牛奶，依旧z字来回搅拌

步骤 4

搅拌中会感觉到牵扯，会变成豆渣样，正常 加入蛋黄

步骤 5

蛋白➕糖打发

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步骤 6

步骤 6

打成这样的尖尖

步骤 7

1/3蛋白倒入翻拌均匀，有大泡可以z字搅拌

步骤 8

倒回蛋白盆，翻拌均匀

步骤 9

翻拌成这样顺滑的面糊

步骤 10

倒入模具中，上下震动把气泡震掉，随便撒蓝莓（它会沉底），烤箱最下层烤盘放入热水，上一层网盘放入面糊，150度60min

步骤 11

不用倒扣冷却，可以用牙签插入检查有没有熟透

步骤 12

蓝莓爆浆，要是用蓝莓酱就可以出大理石纹了

菜谱创建时间：2020-07-07 18:28:57