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爆浆蓝莓蛋糕(水浴法)

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作者: MDec
水浴法的蛋糕湿软 活底就坐浴,不是活底就放再一层 模具随便,纸杯蛋糕模样我都做过 图方便的话事先把油纸放好

用料

爆浆蓝莓蛋糕(水浴法)的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好(蛋黄蛋清分离)

步骤 2

玉米油煤气上热出油花就可以了(过烫的话面粉就熟了),筛入面粉,z字来回搅拌

步骤 3

倒入牛奶,依旧z字来回搅拌

步骤 4

搅拌中会感觉到牵扯,会变成豆渣样,正常 加入蛋黄

步骤 5

蛋白➕糖打发

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步骤 6
步骤 6

打成这样的尖尖

步骤 7

1/3蛋白倒入翻拌均匀,有大泡可以z字搅拌

步骤 8

倒回蛋白盆,翻拌均匀

步骤 9

翻拌成这样顺滑的面糊

步骤 10

倒入模具中,上下震动把气泡震掉,随便撒蓝莓(它会沉底),烤箱最下层烤盘放入热水,上一层网盘放入面糊,150度60min

步骤 11

不用倒扣冷却,可以用牙签插入检查有没有熟透

步骤 12

蓝莓爆浆,要是用蓝莓酱就可以出大理石纹了

菜谱创建时间:2020-07-07 18:28:57
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