青椒去蒂备用，清洗干净捞出。五花肉剁碎备用。大蒜剁碎。
锅烧热， 下辣椒，小火将辣椒挤压翻炒6分钟，将辣椒表皮炒糊炒香，重点是无油。辣椒炒至表面焦香后取出备用。
锅烧热，6成热后下肉末，肉末炒香后下蒜蓉翻炒均匀，再下炒好的辣椒，加入适量酱油从锅边淋入翻炒，翻炒至锅气后加入盐，再加白糖翻炒均匀即可出锅。