洗净所有材料， 每个鸡腿上划两刀，有利于入味。 蒜和姜切片。
起锅热油，放一半的姜和一半蒜，放八角，桂皮，香叶爆香。
放鸡腿，让油煎一小会儿。
放老抽一勺，黄酒两勺，生抽一勺。 这一步是调味和调色。
翻炒下，鸡腿均匀上色。
加水没过鸡腿，放另一半蒜和姜，放葱。 1.直接锅里加水没过鸡腿，水要多一点，放步骤7的调料，加盖大火烧，烧几分钟改至小火慢炖，炖到肉软，需要较长时间，要慢慢等候。 2.如果有高压锅，就会比较方便一点，我也是用高压锅烧的。
将鸡腿和水倒入高压锅，放糖半勺，盐小半勺，鸡精一勺，蚝油一勺。 加盖，大火上汽呲一分钟，小火十分钟，自然放汽。
开盖，如果汤汁多，收收汁。
出锅
撒葱花，香菜，没有可不用。
用筷子戳，肉质很好。 尝一下，很入味。
喜欢辣的，油锅爆香的时候可放几个辣椒。