自制斑鱼火锅

作者： 琉璃小主

用料

• 黑鱼 1条

自制斑鱼火锅的做法步骤

步骤 1

黑鱼去鳞和内脏后洗净备用。

步骤 2

剁掉鱼头分成两半作为汤底用，鱼身对半片开。

步骤 3

鱼排片掉剁块也作为汤底用，鱼尾切掉。

步骤 4

汤底用的材料专门放一个盘子

步骤 5

鱼肚子边还有一些长刺的地方也都片掉做汤底，只留鱼肉

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步骤 6

步骤 6

鱼肉切蝴蝶片，手法就是从一头下刀斜片至鱼皮，不要切段，然后在往后移一片鱼肉的宽度斜片到底，切段后展开。有点像茄盒的手法，只不过要斜着片，薄一点。

步骤 7

是不是也挺专业的样子

步骤 8

这是鱼头鱼尾鱼排等汤底用料

步骤 9

热锅冷油，放葱姜蒜十三香爆香

步骤 10

放入汤底用料翻炒均匀，想让汤汁白，可以先用油煎一下，后爆锅。像做黑鱼汤一样。

步骤 11

加适量料酒去腥

步骤 12

加一壶开水炖15分钟，撒适量盐和鸡精白胡椒粉。

步骤 13

准备吃火锅喽！

步骤 14

五秒左右就好了＾０＾~

步骤 15

芝麻酱用一品鲜酱油蚝油白开水稀释一下，加葱末香菜末拌匀，就是最好的佐料了。爱吃辣的可以加点辣椒油或者小米辣椒圈。

步骤 16

一点不比专业斑鱼火锅差啊！最主要的是便宜呀！😂

步骤 17

还有超饱满的鱼籽精华，简直是味蕾爆炸！

步骤 18

就点冰镇啤酒，真是冰火两重天的感受啊！快点试试吧！

菜谱创建时间：2020-07-07 14:17:08