奶奶教的扫帚苗窝头

作者： 小蒟蒻

这是小时候奶奶经常做的窝头，这个也是按照她的方法做的，我特别喜欢扫帚苗的味道，有一种特殊的清香，回味特别好！这个还可以蒸ku lei，就是粉蒸扫帚苗，沾蒜汁儿，特别好吃！（河北地区叫法都差不多吧？） 就是这个菜谱我做的太急，不是很完善，我就写个步骤，新手就别做了，（新手别做）因为我写的都是适量！我做的时候面粉放的也都很随意，因为经常做面食不怎么称重，下次再做的时候再详细完善菜谱吧！ 补充:可以找个在下厨房找个做馒头的方子来做这个面团，就是减少水的用量即可，菜的部分可以用芹菜叶或者小胡萝卜缨代替，都特别好吃！

用料

• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 盐 适量
• 扫帚苗 适量

奶奶教的扫帚苗窝头的做法步骤

步骤 1

扫帚苗（择好洗净，过开水烫一下晾凉备用，用手稍微挤干水分，切碎它）

步骤 2

发一盆面（水稍微少一些，硬一些的面团，比耳垂硬一些就好，别太硬，和面水记得放盐，让面团有点盐味就行），发至两倍大。

步骤 3

切碎的扫帚苗，放到发好的面里，揉到面和扫帚苗混合均匀，多揉一会儿哈！ 就像我图上这样，此时的面团已经没那么硬，因为扫帚苗里有水分，让面团柔软了。

步骤 4

分成65g一个小剂子，沾点干面粉揉圆，多揉一会儿好吃哈，整形成小馒头就行。 窝头放到锅里的箅子上，二次发酵至1.5倍大，冷水开火，等上汽了，再蒸15分钟即可。焖2分钟缓缓开盖子，超好吃健康的扫帚苗窝头就好啦！柔软清香，谁吃谁知道哈！

奶奶教的扫帚苗窝头的小贴士

1、如果不是竹蒸笼，是不锈钢锅的话，记得给锅盖贴上毛巾或者厨房纸，防止水汽滴到窝头上导致瘪下去 2、导致发面食物变瘪的还有一点，就是锅盖盖的太严实，我的盖子太严实所以我不但贴了厨房纸，蒸的时候还把盖子开一点点小缝，一点点点就好，能有热气冒出来就可以了。这样蒸好的面食很少会塌或者瘪掉。 3、这个菜谱面团用老面+碱做出来最好吃，我用不好碱，所以用酵母发的哈！ 4、可以找个在下厨房找个做馒头的方子来做这个面团，就是减少水的用量即可，菜的部分可以用芹菜叶或者小胡萝卜缨代替，都特别好吃！

菜谱创建时间：2020-07-07 13:55:07