南瓜挞Tarte épicée au potiron

作者： 四月微雨A

一款控制甜度的南瓜馅儿，配以少量肉桂粉，姜粉等香料，增添风味后烘烤而成，真正属于收获季节的南瓜挞。这款不可思议的南瓜挞给味觉不一样体验。 直径17cm的挞模具一只分量

用料

• 挞皮
• 黄油 50克
• 糖粉 31克
• 全蛋 18g
• 杏仁粉 13克
• 低筋面粉 90克
• 南瓜馅儿
• 南瓜泥 250克
• 牛奶 40克
• 酸奶 120克
• 全蛋 50g
• 蜂蜜 40ml
• 细砂糖 40克
• 肉桂粉 少许
• 姜粉 少许
• 黑胡椒碎 少许

南瓜挞Tarte épicée au potiron的做法步骤

步骤 1

做好的南瓜挞

步骤 2

挞皮：黄油50g、糖粉31g、全蛋18ml、杏仁粉13g、低筋面粉90g。

步骤 3

黄油室温软化至手指可以轻松插入的状态。 加入糖粉搅打均匀。

步骤 4

分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 5

筛入杏仁粉、低筋面粉ml、细砂糖40g、肉桂粉少许、姜粉少许、黑胡椒碎少许。

步骤 6

拌好的面团

步骤 7

用保鲜膜包裹起来冷藏一夜。（也可以选择冷冻）

步骤 8

取出挞皮面团，将面团用擀面杖慢慢按压至面团伸展开

步骤 9

模具内刷一次薄薄的黄油食谱以外食材。 （这样可以更好的使挞皮贴合模具，不会有空气混入）

步骤 10

擀压至2倍大。（如图）

步骤 11

擀开面团后，将面团前后左右擀开，擀压至3mm薄厚，擀好的面皮利用擀面仗卷起，移至模具上，慢慢展开。挞皮要铺满整个挞模至边缘。

步骤 12

将挞皮贴在模具边缘，边缘初的挞皮向内轻轻按压，沿着模具用手轻压，挞皮要与模具贴合好不要留有缝隙。 利用擀面杖将多余的面团来回擀压几下，可以去掉边缘饿挞皮。 （边角料可以揉在一起继续使用） 用叉子在挞皮内侧扎孔，便于蒸汽挥发 将做好的挞皮送入冰箱冷藏，松弛1小时，在进行烘烤。

步骤 13

挞皮表面铺锡箔纸，放上重石，（我没有重石，放的黄豆也可以）

步骤 14

以180度上下火中层，烘烤27min，至表面上色即可取出。

步骤 15

趁热去掉重石和锡箔纸，备用。

步骤 16

南瓜馅儿：南瓜泥250g、牛奶40ml、酸奶120ml、全蛋50g、蜂蜜40ml、细砂糖40g、肉桂粉少许、姜粉少许、黑胡椒碎少许。 南瓜去皮蒸熟

步骤 17

南瓜泥放入容器内加入鸡蛋液搅拌均匀 加入温热的牛奶、酸奶、蜂蜜、细砂糖拌均匀。（搅拌至食材全部混合均匀） 加入肉桂粉、姜粉、黑胡椒碎拌均匀。（也可以根据自己的口味来增加香料）

步骤 18

做好的馅料填入挞皮内如图

步骤 19

送入充分预热好的烤箱内，以170度上下火烘烤35分钟，至表面凝固即可。

步骤 20

烘烤结束后可在烤箱内稍微焖一下，大概5分钟。

步骤 21

取出挞模具完全冷却后，包裹起来送入冰箱冷冻第二天使用味道更佳。 切块即可享用。

南瓜挞Tarte épicée au potiron的小贴士

南瓜挞最佳赏味期，第二天。需冷藏。

菜谱创建时间：2020-07-07 11:51:29