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不吃油的肉末茄子 下饭👍
用料
不吃油的肉末茄子 下饭👍的做法步骤
1️⃣首先，主角是茄子➕肉末（买点五花肉，自己剁肉或者叫卖家给绞好也行） 肉最好是选肥瘦相间的，炒的时候比较香，还不柴
2️⃣茄子分段，然后再切细条，方便蒸的时候容易熟
3️⃣切好的茄子码在蒸盘上，如果要好看的，摆盘的，就摆整齐点，后面你就知道为什么啦 然后锅中加水煮滚后，把茄子上锅中大火蒸15分钟，或者准备好茄子，然后淘米煮饭，放米饭上面蒸熟，饭好的时候它就差不多了……但是这样的话，茄子皮可能会有褪色到米饭上面，而且茄子也会变色，不介意的可以试一下
4️⃣蒸茄子的时候，可以准备其他的 蒜瓣拍扁切小粒
5️⃣葱白拍扁，葱叶竖着切成丝备用 勾芡：取一只碗，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉和一点鸡精，加水，调匀备用（稀稠自己调整一下）
6️⃣开火，热锅下油，把葱白和蒜粒爆香，然后把肉末倒入锅里，翻炒至变色 （油不用太多，因为肉里有油脂）
7️⃣肉末炒至变白的时候，就拿出黄豆酱，用勺子，挖1勺，对！是挖！1勺！就是这么随意 但是不要太随意，要是太多，咸了，别找我😂 下了黄豆酱翻炒几下，就把调好的芡倒入，返炒至收汁就可以关火啦
8️⃣这时候茄子也差不多了，拿根筷子戳一下肉和皮，能轻松戳下去就可以关火了
9️⃣蒸好的茄子，取一个跟蒸盘差不多大的碟子扣上去，翻转，茄子就可以摆的很漂亮啦（录了一个小视频） 如果追求完美的，翻转后，可以把皮的那一面都朝上
🔟然后把肉末淋在茄子上，加葱丝点缀，就欧啦 这是摆盘的，要是有亲朋来家吃饭，可以这样摆，好看，要是自家人吃饭，随便一点，可以参照👇
把蒸好的茄子直接倒入第7️⃣步的肉末里翻炒均匀
撒上葱花或者葱丝，就可以吃啦，超下饭🤗 男票每次都不知不觉多吃了一两碗饭😁 （这就是放电饭煲里，跟米饭一起蒸的，所以颜色就……）
不吃油的肉末茄子 下饭👍的小贴士
1️⃣如果是步骤10那样摆盘，肉酱少的，吃的时候用公筷拌匀，有多的肉酱可以放在两边，浸着茄子，入入味也挺好的 2️⃣烧茄子，可能我们经常会用豆瓣酱，但是个人认为，豆瓣酱偏咸----多一点，太咸，少一点，太淡，我是不太爱用啦。然后就被我发现了 X 天的黄豆酱，挺好吃的，尤其是辣味的，辣的刚刚好，拌面，吃馒头都喜欢来一点，所以我选择了黄豆酱 如果嗜辣的朋友，可以再加点辣椒 谢谢
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