简单方便又下饭——川味土豆烧牛肉

作者： 阿肥狗

小时候最喜欢吃的就是土豆烧牛肉(腩)，每次家里做了都能多吃不少饭，其实做法很方便，轻松就能做出和外面饭店差不多的味道，所以为何不自己做呢。这个做法和之前分享的另外一个烧牛腩有类似的地方，但是配料啥的会有些区别，总体来说这个更简单

用料

• 牛腩或者牛肉 400克
• 小土豆 9个
• 八角 1个
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 花椒 15粒
• 干辣椒 5个
• 小茴香 2克
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 鸡精 1克
• 胡椒粉 0.5克

简单方便又下饭——川味土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切大块然后冷水下锅，加一勺料酒和4片生姜，煮开后撇去浮沫捞出沥干水分备用

步骤 2

小土豆洗净对半切开备用

步骤 3

准备香料包，草果用刀拍一下，八角，干辣椒剪断，花椒，小茴香，桂皮，香叶，全部放入纱布包

步骤 4

准备姜丝，蒜碎，葱白段

步骤 5

锅烧热后加入橄榄油，放入冰糖大概7-8颗，化开呈焦糖色后加入牛腩上色

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步骤 6

步骤 6

糖色炒好后放入葱姜蒜段，翻炒几下出香味后放入郫县豆瓣一勺，炒出红油后加入生抽和老抽二次上色

步骤 7

牛腩和土豆放入电高压锅，倒入之前煮牛腩的原汤刚没过牛腩就行，加入香料包，高压10分钟(用其他锅的大概要小火煮50-60分钟)

步骤 8

压好后的牛腩捞出放回炒锅，大火收汁(记得不时用锅铲向一个方向搅动下，免得土豆化了黏锅）

步骤 9

最后关火撒入鸡精，胡椒粉，白芝麻，葱花，香菜碎翻炒一下再加一小勺香油(最好能有家里做的葱油)就可以成盘出锅啦

菜谱创建时间：2020-07-07 09:34:49