湖南枕头粽儿时的回忆

作者： 以目

小时候每年妈妈在阴历5月14日晚必做，昏暗的灯光下妈妈几乎整夜未睡，因做好后还要在柴火灶上煮一个通宵，通常到零晨3点才煮好。第二天一大早就可以吃到香喷喷的粽子了。

用料

• 糯米 2000克
• 碱 6克
• 腊肉 500克
• 粽叶 100片

湖南枕头粽儿时的回忆的做法步骤

步骤 1

若干腊肉切条，有骨头也特香，乡下还常常用带骨的腊肉包粽子。

步骤 2

糯米淘好后加碱，碱量看米是否呈微黄色。

步骤 3

垫三根粽绳

步骤 4

开始在三根粽绳上垫粽叶，每片叶尖和叶尾交替垫，注意光滑的正面叶朝上，重合度超过50％，一共垫5一7片。

步骤 5

在最中间挑一片最大的棕叶放好，准备放糯米。

步骤 6

放糯米，大概小饭碗一碗。

步骤 7

用筷子在糯米中间拔一凹槽，准备放腊肉条。

步骤 8

放好腊肉条，大概2-3根。

步骤 9

腊肉条上再盖一小饭碗糯米，注意要把腊肉条完全覆盖，之后，再盖上一片大的棕叶。

步骤 10

把下面中间的粽叶绳捆上。

步骤 11

继续捆上两头的粽叶绳。如包得多的话，可把粽子全这么大致扎好，最后再全部一条条棕子来细细再捆。

步骤 12

拿长的、结实的粽叶绳开始从中间包扎，再扎向右边，再接着绕向左边，再绕回中间打好结，如绳不够长或断了，直接接另一根绳便可。

步骤 13

扎好的样子，这是84岁妈妈的双手。

步骤 14

我包的比较小，比筷子还短点儿。之后烧开水，放入粽子，水再开后，调最小火，煮7-8小时即可。中间注意看水，水少了要加水。4小时左右可拿出，把上下的粽子调个位再煮，因怕糊。我观察用煤气灶小火的话不调动上下位也没关系，留意一下就好。

菜谱创建时间：2020-07-07 08:00:14