长豆角一定要选嫩的，几乎没有豆的那种，洗净晒干！
淘米水煮一下晾凉，没有淘米水用开水加糯米粉调一下，晾凉加入豆角，加入盐糖花椒大料！然后加入石头压住，一定不要让豆角浮在水面或者在水面以上！要完全浸泡的淘米水中！最后加入两勺白酒封口！白酒起到杀菌的效果！豆角不易腐烂！不喜欢太酸的淹三四天就可以了！我淹了快九天了才吃！老公说有点太酸了！不过我吃着很好吃！肉末豆角超级爽口下饭！