排骨洗净后，用加少许料酒把排骨煮开后，放在水龙头冲洗干净，然后把多余的水排干，放入干净的碗中备用。
鸡蛋也煮5-6分钟。
鸡蛋过冷水剥鸡蛋壳，剥开后把鸡蛋划一圈等等煮得时候更入味，然后碗里备用。
锅中入油烧热，放入鸡蛋炸；，炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油备用。
准备配料：葱结、生姜片、桂皮、八角、冰糖。
锅里留底油，加冰糖炒出糖色。
放下排骨，加入料酒翻炒，加生抽、酱油炒匀，加水没过排骨。
然后转砂锅里加葱结煮沸后，加虎皮蛋焖炖。
小火慢炖45分钟左右。
待蛋上肉汁后，加少许盐调味，转大火收汁并用锅铲不断翻炒，待肉汁呈厚稠状，加葱花提香即可。