南风肉冬瓜花菇丸子

作者： 四爷的四爷

一道属于夏季的硬菜。肉丸混合着花菇粒嫩滑多汁不柴不腻，冬瓜又充分吸收了南风肉的咸鲜和丸子的香气及油水，软糯清爽。三种食物在蒸汽的作用下沉淀出一锅精华的汤汁，就如同四季变化练就年岁，经历都在这一口汤里，如果相信，那一切就都会朝着美好的方向去。

用料

• 冬瓜 1圈
• 南风肉 8薄片
• 黑猪肉末 300克
• 干花菇 5朵
• 淀粉 1大勺
• 料酒 5茶匙
• 盐 半茶匙
• 生抽 5茶匙
• 老抽 2茶匙
• 泡发花菇的水 80克左右

南风肉冬瓜花菇丸子的做法步骤

步骤 1

花菇提前半天泡发后切丁，泡发的水不要倒。南风肉切片

步骤 2

肉末装入保鲜袋摔打几下起黏性后加入香菇末，淀粉，盐，生抽，老抽，料酒搅打上劲，期间分3次加入泡发花菇得水。

步骤 3

气锅底部装入铺入冬瓜，冬瓜可以切厚些甚至整圈套在汽锅里。南风肉铺在冬瓜上。再将搅打好的肉末挤成肉丸铺在最上层。

步骤 4

盖上汽锅盖子，隔水蒸45分钟。需要盖上外锅的盖子。

步骤 5

出锅

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步骤 6

步骤 6

没有加过水哦，汤汁都是从肉丸和冬瓜里出的哦。

菜谱创建时间：2020-07-06 20:13:19