蒜香面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 雪花面粉 255克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 12克
• 盐 3克
• 冰水 120克
• 无盐黄油 12克
• 干酵母 3克
• 蒜蓉馅：
• 无盐黄油 32克
• 盐 1.5克
• 蒜蓉 35克
• 细砂糖 2克

蒜香面包的做法步骤

步骤 1

把面团里所有材料（除黄油外）一起放入厨师机搅拌桶

步骤 2

打到大致光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展

步骤 3

就是可以拉出大片薄膜的状态

步骤 4

取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵到2.5倍大，我是28度发酵1小时。

步骤 5

面团在发酵的时候准备蒜蓉馅料：软化的黄油+盐+蒜蓉+糖拌匀

步骤 6

馅料就好了，装入裱花袋中

步骤 7

发酵好的面团排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛好后擀成舌形

步骤 9

靠近身体这侧的边缘压薄一些，从上往下卷起成橄榄形，收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开

步骤 10

收口朝下放入烤盘中

步骤 11

进行最后发酵至两倍大：33度35分钟

步骤 12

发酵好的面团表面喷少量水，用割包刀从面团中间割一刀，挤上一条蒜蓉馅料

步骤 13

放入已经充分预热的烤箱中层200度烘烤15分钟

步骤 14

烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻，吃的时候提前取出回温化冻。

步骤 15

这是款很柔软的小餐包，直接法的面包是面团软面包才会软，所以打面的时候注意一下，一定要根据自己面粉的吸水性适当增减，以打出的面团柔软不粘手为准。我用的就是店里的雪花面粉。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-07-06 19:41:25