雪山抹茶奶冻

作者： As_Kennan

用料

• 奶冻部分：
• 抹茶（青岚） 20克
• 全脂牛奶 300克
• 糖 50克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 15克
• 雪山顶部分：
• 淡奶油 35克
• 糖 4克

雪山抹茶奶冻的做法步骤

步骤 1

准备：先将15g吉利丁冷水泡软

步骤 2

牛奶小火煮

步骤 3

不停搅拌防止结奶皮

步骤 4

牛奶微沸后，舀一点牛奶到抹茶中融化搅拌

步骤 5

将融化后的抹茶倒入锅内，搅拌成这个颜色（需要挺久的）

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步骤 6

步骤 6

抹茶混合均匀后，加入淡奶油和糖

步骤 7

微沸后关火，加入软化的吉利丁片

步骤 8

搅拌至吉利丁融化

步骤 9

过滤第一遍

步骤 10

待冷却后，准备一个有口的盆再过滤一遍（方便一会倒出液体至模具）

步骤 11

冷藏1-2小时

步骤 12

脱模倒扣

步骤 13

做雪山顶（这一步可以提前） 35g奶油+4g糖

步骤 14

倒上雪顶，撒上抹茶粉

步骤 15

完工

雪山抹茶奶冻的小贴士

脱模可用软的脱模刀

菜谱创建时间：2020-07-06 18:50:59