嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。
起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆腐酱炒出红油
加入2盘子水，开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽
放入绰过水的豆腐、适量盐烧开转中小火炖6、7分钟
汤煮到只剩一点加鸡精，做好勾芡的准备
放生粉水勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。
1⃣要想颜色红亮，多发点豆瓣酱少放点水 2⃣炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。 3⃣一点辣都不想吃的，就不放小米辣。我放了一个小米辣，不是很辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以，否则做出来颜色太暗也不好看。