迷你红烧狮子头

作者： 张张-姑娘

我老家这道菜叫做瘦肉丸子，小时候只有过年的时候或者谁家办酒席才吃的到，但是我爷爷做的是最好吃的，我还未超越。（我这里是瘦肉和肥肉掺着的）

用料

• 猪肉 1000克
• 老抽 1勺
• 生抽 2～3勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量 克
• 料酒 1勺
• 干馒头 2～3个
• 葱姜 适量
• 五香粉 1勺

迷你红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

买来的肉馅揉进3个干馒头屑，加入鸡蛋，生抽，盐，少量料酒，五香粉，葱姜末等，拌匀，摔打10～20遍（口感筋道）。

步骤 2

热油，油量要能末过丸子，可以先放一个进去，丸子漂起来了，说明油可以了

步骤 3

用日常喝汤的勺子做为计量器，手动团成圆的，可以备一点水，丸子粘手的时候稍微沾一点水会好点

步骤 4

炸好的丸子，过程中注意丸子表面金黄就可以捞出，这一次是半熟的状态，后边还要上锅蒸的

步骤 5

热油，加入一小把冰糖，做成糖卤，丸子放入，均匀上色

步骤 6

加入适量水，不要太多，大料，收汁

步骤 7

出锅就是这样，可以每餐放点葱姜丝蒸一下当小菜，也可以配着炒青菜吃，灵活多变，开心就好

迷你红烧狮子头的小贴士

1.最好自己选一块后腿纯瘦肉，选一块五花肉，然后让他们加工。不要买他们加工好的肉馅。当然可以只要瘦肉，看个人喜好。

菜谱创建时间：2020-07-06 17:29:18