家常蹄膀

作者： ZhuZHu

家有馋猫一枚，想吃这么硬实的菜🤣

用料

• 冰糖 1小把
• 姜 4片
• 八角 3个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 葱 2根
• 桂皮 2块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 花椒 1小把
• 红辣椒 2个

家常蹄膀的做法步骤

步骤 1

洗净蹄膀，放在火上，烧焦表面毛(安全起见，建议用铁丝穿蹄膀身烧，比较安全），清洗蹄膀，放适量的料酒，姜片焯水，焯好水的蹄膀洗净放入压力锅中备用

步骤 2

干净的炒锅里放入油，放入一小把冰糖，炒糖色，糖色炒好后加入水，这里水要多，水开后加入所有材料姜片，八角，花椒，桂皮，红辣椒，料酒，盐，生抽，老抽（生抽，老抽多放点)，烧开后，倒入压力锅

步骤 3

根据自己压力锅的情况，我这里压了一个半小时，比较软烂

步骤 4

捞出压好的蹄膀，另起一个干净的炒锅，在压力锅里倒入少许的汤汁，放一点淀粉水，烧至浓稠，将烧好的汤汁淋在蹄膀上，撒点葱花即可

菜谱创建时间：2020-07-06 15:18:25