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牛肝菌辣肠焖饭

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作者: 罗下饭
夏至已过,市场上越来越多从云南运过来的新鲜菌子啦。买了两颗肥硕可爱的牛肝菌,给家常的腊味焖饭加点滋味。 推荐大米和糯米3:1混合的煮法,比普通的大米饭更香。清甜软糯的栗子也能让这个焖饭在味觉上多些层次感。另用黄油煎了盘牛肝菌薄片,撒点盐就很鲜。

用料

牛肝菌辣肠焖饭的做法步骤

步骤 1

辣肠切片。小米辣切圈,香葱切花备用。

步骤 2

牛肝菌用厨房纸擦去表面的尘土,切丁备用。

步骤 3

电饭锅中放入淘洗过的大米、清水和去壳板栗,开启煮饭模式。水分被米粒吸收大半时,放入辣肠片和牛肝菌,翻一翻匀,继续焖煮。

步骤 4

当水分被吸干、离煮饭程序完成还剩两三分钟时,加入切好的小米辣和葱花,淋上几滴头抽,翻一翻匀,继续焖几分钟就OK了。

步骤 5

川味土肠的油脂香气充分渗透在米粒间,黑牛肝菌给米粒染上了一层诱人的颜色。 鲜掉眉毛说的大约就是这一口吧。

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步骤 6
步骤 6

这是不加香葱和小米辣的炒饭版本。饭快煮好时盛出,入铁锅翻炒几分钟即可。不需要额外放油。辣肠出的油脂被跳动的米粒充分吸收,边缘微焦,香气更足。

步骤 7

牛肝菌也可以切大薄片,用黄油煎熟,撒一丢丢盐,很鲜很鲜。

菜谱创建时间:2020-07-06 14:29:28
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