【酸菜牛肉面】

作者： 蜜桃厨房小主

酸菜牛肉面汤的酸香，少不了酸菜和泡椒这一手调味的本事。 和着水煨煮出酸菜爽脆的酸，还不忘带出泡椒轻柔的辣意。 柔中带烈的酸香再与牛腩肉实打实的脂香来个碰撞，一瞬间就解了肉菜的油腻感，并调和了酸辣味的呛。 焖煮牛腩的汁水，建议不要收得太干。趁着刚出锅还咕噜噜地翻腾着，往面汤上一淋，那冲出来的香味，真叫一个绝！

用料

• #主料
• 牛腩肉 250g
• 酸菜 约150g
• 面条 适量
• #配料
• 泡椒 6个
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 油 适量
• 八角 1个
• 豆瓣酱 20g
• 生抽 6g
• 老抽 3g
• 料酒 10g
• 清水 适量
• 盐 少许
• 芹菜碎 少许

【酸菜牛肉面】的做法步骤

步骤 1

将酸菜洗净后切小段

步骤 2

姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈

步骤 3

牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用

步骤 4

将牛腩倒入锅中焯水

步骤 5

煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分

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步骤 6

步骤 6

热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀

步骤 7

再加入牛腩翻炒均匀

步骤 8

往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

步骤 9

再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟

步骤 10

将酸菜倒入锅中翻炒均匀，

步骤 11

再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟

步骤 12

酸菜牛肉就准备好啦！

步骤 13

接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟

步骤 14

将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可

步骤 15

噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~

【酸菜牛肉面】的小贴士

1. 选购酸菜时最好买没什么咸味的。 2. 放入酸菜焖煮完成后，如果觉得不够味，可以适量加点盐。此次酸菜偏咸，我后面就没有加盐了。

菜谱创建时间：2020-07-06 13:32:31