罗勒香肠面包

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 雪花面粉 280克
• 全蛋液 48克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 冰水 120克
• 无盐黄油 15克
• 干酵母 3克
• 罗勒馅：
• 无盐黄油 30克
• 盐 1.5克
• 现磨黑胡椒粉 1.5克
• 新鲜罗勒叶 30克
• 帕玛森奶酪 适量
• 香肠（伊藤） 约4根

罗勒香肠面包的做法步骤

步骤 1

把面团里所有材料（除黄油外）一起放入厨师机搅拌桶

步骤 2

打到大致光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展

步骤 3

就是可以拉出大片薄膜的状态

步骤 4

取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵到2.5倍大。

步骤 5

面团在发的时候把香肠切成小块

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步骤 6

步骤 6

罗勒叶洗净在沸水里焯一下

步骤 7

捞出控水

步骤 8

用厨房纸把水份吸干，切碎

步骤 9

软化的黄油加盐、黑胡椒粉和切碎的罗勒拌匀，馅料就做好了。

步骤 10

发酵好的面团排气平均分割成2份，滚圆 ，现在天气热不用松弛直接擀，温度低的时候就盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

擀成26cmx12cm的长方形，抹上罗勒馅

步骤 12

刨上一些帕玛森奶酪

步骤 13

如图

步骤 14

如图所示捏起来，要捏紧

步骤 15

用手轻轻压平一些

步骤 16

用刀切两下，成三条，顶部不切断

步骤 17

小心拿到烤盘里

步骤 18

再编起来，就是麻花辫，收口捏紧压在面团底下。

步骤 19

在辫子的缝隙处塞上香肠，进行最后发酵至两倍大：35度发35分钟左右。

步骤 20

发酵完成后香肠会冒出来了一些，用筷子往回压一压

步骤 21

放入提前充分预热的烤箱中层，200度烘烤18分钟左右。

步骤 22

烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻，吃的时候提前取出回温化冻。

步骤 23

咸口的尤其是有肉的面包肯定是热的好吃 ，放入充分预热的烤箱中160度回烤5分钟左右即可。

步骤 24

我用的就是自己小铺的雪花面粉，大家根据自己的平时用的高筋粉适当增减水量，以打出的面团柔软不粘手为准。

步骤 25

罗勒是西餐里常用的香料，可以在🍑宝买到，帕玛森奶酪如果没有可以不加，也可以换作马苏里拉奶酪。

菜谱创建时间：2020-07-06 12:25:21