蛋黄小饼干🍪不脆是酥的

作者： 猪头和朱朱的食记

哈喽，我是猪头🐷我又来分享我的烘焙食记啦~~~ 最近我吃了好多蛋糕🍰（当然我长肉了🌚）今天就来分享一款蛋黄小饼干吧✨ 鹅我jio得它可以看成生蛋黄版的玛格丽特（后面会出教程 等我‼️ 这只是我自己的看法哈 ） 别忘记看Tip

用料

• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 90～105克
• 黄油 50克
• 细砂糖/糖粉 20克
• 盐 1克

蛋黄小饼干🍪不脆是酥的的做法步骤

步骤 1

所有材料大合集😍（蛋黄暂时先不用，所以套一个保鲜膜防止结皮，盐是中和甜度的，可放可不放）

步骤 2

50克黄油室温软化至用刮刀能拨动。不软化没法打，黄油容易飞了。（别问我是怎么知道的🌚）

步骤 3

用电动打蛋器把黄油打至顺滑，加蛋黄拌匀

步骤 4

加糖打发黄油（中低速打）

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

成团（可能会比较粘，可以再往里放放一丢丢低粉，要观察面团的状态。太松太硬都不好。最好是往下按一个手指印，裂纹不多的那种。我带烘焙手套操作的）

步骤 7

用保鲜膜裹成圆，放冰箱冷藏10～15分钟（因为天气比较热，而且可以让他更好的成型，也不会很黏）

步骤 8

从冰箱里取出，用模具刻出形状，烤箱150度上下火20分钟

步骤 9

这款饼干比较酥，不是那种硬脆的，而且饼干的香味烤了不到十分钟就已经飘到满屋子了

步骤 10

趁热挤上巧克力酱更好吃～

步骤 11

我装在了密封瓶，想吃的时候拿出来烤热了吃更香（自己的看法哈）

蛋黄小饼干🍪不脆是酥的的小贴士

1、冷藏看天气，因为现在大夏天天气热，我冷藏完就直接操作了。也可以稍稍回温一下，不然容易开裂 2、黄油一定要打发，不然容易失败 3、在揉成团的时候要压、揉，不要搓、捏，那样会散架 4、这个饼干主打的就是酥松的口感，入口会比较绵，不是那种硬硬的脆脆的🍪 5、怎样判断黄油打的好不好？ 看它体积明显的变大就打好了 有问题可以问我，我们下次见白白🐷

菜谱创建时间：2020-07-06 12:04:19