全麦面包

作者： 大眼玲玲

这些年一直在断断续续的烘焙，一直没有很认真，惭愧。女儿总是我在美食探索上最大的支持者，厨师机到家第一次给女儿做的面包打过头了，像石头，她都开心的全吃光，说妈妈做的最好吃。为了爱吃吐司的她，我要努力了，向大家学习，也会和大家分享我前进道路上的点滴。

用料

• 全麦预拌粉 400克
• 高筋粉 200克
• 黄油 35克
• 奶粉 30克
• 干酵母 5克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 牛奶 250克
• 水 40克
• 鸡蛋 2个

全麦面包的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机(酵母挖坑)

步骤 3

2档5分钟，比较粘，会粘缸壁，中间停几次整理面糊。

步骤 4

加入黄油，2档2分钟，让黄油充分溶解。换4档三分钟，继续打。

步骤 5

随时停下来观察，我是继续换5档打4分钟，停下看到打成这样的膜就可以了。千万别打过了，那就麻烦了。

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步骤 6

步骤 6

打好的面团发酵1小时。

步骤 7

发好的面团揉成大小相等的6份，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 8

醒好后按压排气，按成长条。(我没用擀面杖)

步骤 9

把6个长条卷成6个卷，分别放到两个吐司盒里。继续醒发20分钟。烤箱预热190度烤35分钟。（过程忘拍照片了）

步骤 10

成品。

步骤 11

口感很软，很好吃。

步骤 12

拉丝也很明显。

全麦面包的小贴士

厨师机和面一定勤看，不要打过头，那样就出不了膜了。哪怕没有出很好的手膜也一定不要打发过头。

菜谱创建时间：2020-07-06 12:03:16