材料准备好，把蒸熟的紫薯剥皮压成泥。
紫薯泥里放入30g燕麦和15g水，用手和成团。
紫薯团分成四份，扯一张保鲜膜垫在下面，把其中一份紫薯团压扁，上面放一层肉松再放半颗咸蛋黄（半颗味道已经很足）然后提起保鲜膜的四个角慢慢把料都裹进去变成一个团子。
四个都裹成团子之后刷上鸡蛋液，撒一些黑芝麻，烤箱180度预热之后烤20分钟。
热腾腾的低脂紫薯蛋黄酥就出炉啦。就是这么简单！紫薯自带的清甜，加上肉松和咸蛋黄的咸香。一口下去幸福满满🥰。吃两颗就有饱腹感。