大蒜拍扁，不用剁碎，主要是借味，因为不想吃的满嘴蒜味，最后是扔掉的。如果不介意可以吃掉。如果有青蒜苗也可以代替大蒜头，切末。将蒜，猪油和酱油都放在一个碗里。酱油有咸味，所以不额外加盐，如果口重的，可适量加盐。猪油是阳春面的灵魂，不可不加，不可替代。
锅中放水烧开。
水开后倒150g水至面碗。汤底就做好了。不需要高汤，这样就很好了。
沸水锅中放入面条。中火煮面。面条用的是有碱的薄面，口感比较好。实在买不到，就用挂面。
面条开锅就捞出。可以用冷水过一下面条，口感更好。我比较懒，直接盛到汤碗里。撒适量黑胡椒粉，麻油，香菜。这三样不可替代，不可缺少。
拌匀开吃啦！
阳春面好不好吃，关键在于面条的质量，酱油的品质，这两点非常重要。另外，猪油、黑胡椒粉和麻油必不可少。大蒜或青蒜，香菜很提味。这里不用葱，加了葱花就不是那个味了。