秋刀鱼去内脏，洗净，备用。我保留了完整的鱼头，喜欢完整的食材。
两面抹盐，鱼肚内塞两三片柠檬片去腥，腌制十五分钟，铺上油纸，油纸上刷好橄榄油，把秋刀鱼摆到烤盘里。
烤箱200度，30分钟，15分钟的时候我拿出来翻了个面，要小心翻面，容易碎，我用铲子和筷子一起翻的，动作要快。
烤好之后装盘，摆上柠檬，也可以撒点黑胡椒或者白胡椒，看个人口味。
多汁美味的秋刀鱼就做好了，一定要选新鲜的秋刀鱼。
给家里的猫猫也烤了一条，猫不吃任何调料，所以她的鱼没有腌制也没有放柠檬和任何调味品。