快速形成蜂窝状—清甜黄金糕（小烤箱版）附：避坑步骤

作者： 福兮_good

进帖的小伙伴，一看顶图觉得矮胖矮胖的黄金糕并不成功是吧😅，其实这背后原因是因为我太随意了，每次都是大尺寸用小尺寸的量，望完美主义者海涵🌹

用料

• 木薯粉 200克
• 蛋黄/蛋清 4/2个
• 酵母 5克
• 温水 一勺
• 糖 20克
• 椰汁 100ml
• 黄油 20克

快速形成蜂窝状—清甜黄金糕（小烤箱版）附：避坑步骤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

加温50度：依次混合：糖+木薯粉+椰汁水+黄油⚠️木薯粉先加，椰汁水分次加入，中间有非牛顿的过程，慢慢加入根据翻勺情况，当只有一点阻力浓浆即调成功✅

步骤 3

加入，蛋液

步骤 4

加入，酵母 ⚠️酵母在上述制作过程时，此时观察已经变厚发酵（说明你添加的温水并没有干扰到它的活性即成功✅）

步骤 5

蛋清无糖打发至倒勾状，依次加入浓浆中，此时会出现蛋清并无完全溶解，打蛋机一档半分钟即全部混合✅

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱烤制1小时，100度，中间调到150度

菜谱创建时间：2020-07-06 08:21:46