1、冷水、切好的五花肉，切记别舍不得切大快肉，一番操作后真的缩水50%。一点点料酒和生姜（个人习惯）
2、姜片、大葱、小葱段、蒜、一点点辣椒（不喜欢辣椒味道别加，会串味）
3、锅里加点油，放焯过水的五花肉进去炸出肥肉，看起来金黄色即可捞出。炸久了瘦肉就变硬了，切记避免……
4、炸完肉的油变多了，肉缩水了。然后热油放入刚刚所有的配料（小葱段留一些），炒香后倒入之前炸过的肉，翻炒。
5、然后倒入三分之二黄酒、3勺生抽（如图勺）、半勺老抽、一块大黄糖（也别太大会腻，自己把握），然后就是烧开后中小火焖。直到收汁
6、完成✅。快收汁前还可以加入剩下的葱段和新鲜腐竹，焖熟吸汁。
过程中可以尝尝味道然后再看添加黄酒或是糖还是生抽等。生抽老抽别太多收汁会咸，糖多了会腻，一切根据自己口味决定。