椒盐牛舌饼

作者： 下厨房用户_3qrx

真心推荐做，比某村的好吃，喜欢吃麻味儿的可以多放一点花椒粉，看着步骤多，做起来不费事儿，我已经做三次了。因为手上有油拍照不方便所以照片不多。 今天又做了牛舌饼，把花椒放到了4.9克，喜欢吃花椒味儿的可以试试，非常好吃😊

用料

• 馅：中筋粉 75克
• 花椒粉 3.5克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 熟芝麻 30克
• 麦芽糖 45克
• 水 15克
• 玉米油 30克
• 水油皮
• 中筋粉 100克
• 固体猪油 30克
• 白糖 10克
• 水 45克
• 油酥
• 低筋粉 80克
• 固体猪油 40克

椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

先把馅里的75克中筋粉炒熟，小火炒至发黄就是熟了

步骤 2

把花椒炒干出香味儿，也可用直接买的花椒粉

步骤 3

把花椒熟芝麻和馅里的糖一起打成粉，也可加入部分熟面粉一起打粉

步骤 4

把馅的材料倒一起混拌成团，盖保鲜膜备用

步骤 5

把油酥混拌成团，盖保鲜膜备用

步骤 6

把水油皮材料混拌一起

步骤 7

水油皮用搓衣服的手法揉出膜，我建议手揉，非常舒服好揉

步骤 8

用大包酥的方法像包包子一样把油酥包在水油皮里，擀开像叠被子一样叠三折再擀，叠一次或两次都行，最后擀成长方形大面片，面片0.7厚

步骤 9

从宽边卷起，收边捏紧，来回滚一滚，滚匀

步骤 10

分成七个挤子，大概40克一个，盖保鲜膜放干，馅也分成七个圆球，大概28克一个

步骤 11

取一个剂子中间压一下，两边往中间收，用擀面杖擀成包子皮，把一个圆球馅放在中间，左手按着馅右手虎口转着圈的收拢皮，包裹住扭紧，盖保鲜膜放干，依次七个挤子同做

步骤 12

取第一个用擀面杖擀成牛舌状

步骤 13

这时预热烤箱170℃，牛舌饼刷全蛋液撒白芝麻

步骤 14

烤箱170℃烤20-25分钟，我烤了22分钟

步骤 15

取出晾凉，酥酥的，皮薄馅大

椒盐牛舌饼的小贴士

没有麦芽糖的可以用蜂蜜或水怡代替

菜谱创建时间：2020-07-05 23:30:53