新鲜牛腩，切块浸泡半小时，中间换一次水。牛腩加葱姜料酒焯水。
水开撇去浮沫。
捞出牛腩，沥干水份，不怎么滴水就可以了。不过凉水。
焯水的牛肉汤留着备用。
起锅烧油，放入冰糖
炒糖色
倒入牛腩（这一步一定要小心，倒牛肉的时候，可以用锅盖掩护，不然手臂定然雨打沙地万点坑啊！)
牛腩上色后，加洋葱桂皮八角香叶，翻炒几十秒。
加切碎的西红柿。
加焯过水的热的牛肉汤，加老抽生抽，大火煮开，小火慢炖50分钟。
我把慢炖这一步辗转到了电压力锅。
在节约时间上，平时一直呆在冷宫的电压力锅派上了用场。
半小时出锅。
再次转到火上，加入另一个切成大块的西红柿。
小火慢炖30分钟，加盐、黑胡椒粉调味，大火收汁。
撒上葱花，搞定！小朋友已经在餐桌边坐等了！
*西红柿不喜欢吃皮的可以提前去掉，为了保留营养，我没有去皮。 *焯水的牛肉底汤非常适合再次利用，介意的亲们可以换成开水。 *焯过水的牛腩一定不要冲冷水，不然肉难熟，而且会比较老。 *根据跟人喜好，最后快收汁的时候可以加金针菇、土豆粉、藕片等容易熟的食材。