土豆两个上锅蒸熟。
趁热压成泥，不太细腻没关系，有点颗粒感也很好吃。
加2勺咸蛋黄酱，咸蛋黄酱是我前几天做惠灵顿牛排剩下的，如果没有可以不加，感觉加了会增加风味，更好吃。也可以用成品咸蛋黄酱。撒盐、黑胡椒粉搅匀。
搅好它会有点干，一点点加牛奶，加一点搅匀再加，牛奶量看状态加。
加到土豆泥湿润粘稠状就可以了，有点果酱那种状态，方便抹在吐司上。
再来用三明治机煎两个夹心，鸡蛋2个加盐搅散。 1、香肠+鸡蛋组合。 香肠片放三明治机里倒一点蛋液，压到熟。
2、虾仁蛋液组合 虾仁提前用料酒、姜片腌制一下，放虾仁蛋液压熟。
现在开始组合。 第一款:厚三明治。 铺保鲜膜，放一片三明治，铺两片生菜。
放土豆泥抹匀。
放煎好的虾仁蛋。
再抹一层土豆泥。
撒一把肉松。
继续放两片生菜，盖上三明治包起来。包的时候一定要包紧实，多包几层保鲜膜，每包一层都使劲拉一拉，包紧切半才不会松散。做厚三明治不能用三明治机，会压不住，用保鲜膜包起来是最简单好用的。
切开的样子，只要包紧完全不会散，做厚三明治除了费料，还费保鲜膜🤣，但成品都是很诱人的，层层分明。
第二款:开放式三明治。 开放顾名思义就是敞开式，只需要一片吐司。这个比较简单，一片三明治上面抹一层土豆泥。
放煎好的香肠鸡蛋。
上面再铺满土豆泥，顶上放一片芝士片，烤箱预热200度上层烤10分钟左右。一般我不重点强调烤箱放哪一层都是中层，这个需要放上层，是为了烤化芝士，烤5分钟可以关掉下火继续烤芝士到融化。
烤过的吐司很香，酥脆酥脆的。厚厚的一层土豆泥吃一片太满足了，这一块吃完我午饭都没吃，完全不饿🤣
两款你更喜欢哪款？好吃也不复杂的咸蛋黄土豆泥三明治做起来吧！