用量大概够一个人吃三顿。 鸡边腿超市有卖，一个大概8块，买一整只鸡有点太大了，要吃很久。 鸡腿肉切成小块，切骨头比较费刀，切的也慢。
莴笋削掉外皮，一直削到很嫩机会没有茎叶的地方。 切成滚刀块。
鸡肉下锅焯水，一定要焯水，不然等会炒不入味
热油，下蒜片和姜片，花椒，爆香后下入鸡肉，炒至鸡肉变色，加入豆瓣酱和鱼佐料。
下入莴笋，翻炒后加入半碗水，使水能覆盖到所有的鸡肉和莴笋，切记水不能放多了，不然没味道。 中火再烧3分钟，加入盐和鸡精，起锅。