【抹茶冰淇淋】醇香丝滑的口感

作者： 糖心糯米糍

有关抹茶的东西我都非常喜欢，抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶牛轧糖……抹茶冰淇淋也是我喜欢的其中一个，淡淡的抹茶香和浓郁的淡奶油搭配更添醇香丝滑的口感～ 这次用的抹茶粉是宇治丸九小山园的五十铃，尽量选用好一点的抹茶粉，味道会更醇厚，颜色也会更漂亮，抹茶的尝味期一般为7个月，要冷藏或冷冻保存，每次用完后记得排出空气，密封冷冻保存，可以防止品质下降。 方子参考福田淳子的《我❤️冰淇淋》，稍做调整，我的冰淇淋搅拌桶容量是1.2L，此配方量装了一个冰棒模，一个乐葵的巧克力模，还有三份冰淇淋球被立马消灭了。 炎炎夏日，来点冰淇淋爽一爽吧～ 我做过的冰淇淋： 冰淇淋蛋筒做法请参考【荷兰饼&美味蛋筒冰淇淋】 https://www.xiachufang.com/recipe/102309834/ 【浓醇的香草冰淇淋】 https://www.xiachufang.com/recipe/100515123/ 【巧克力脆皮红豆冰淇淋】 https://www.xiachufang.com/recipe/100529808/ 【蓝莓酸奶冰淇淋】 https://www.xiachufang.com/recipe/100516711/ 【巧克力冰激淋】 https://www.xiachufang.com/recipe/104655848/

用料

• 牛奶 225ml
• 蛋黄 3个（约45克）
• 细砂糖 55克
• 抹茶 5克（偏清淡，可按自己喜欢的浓度增减用量）
• 动物性淡奶油 225ml
• 盐 少许

【抹茶冰淇淋】醇香丝滑的口感的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料；

步骤 2

准备好可利用的模具或其他容器存放冰淇淋；

步骤 3

【开始制作】取出蛋黄放入大碗中，加入细砂糖；

步骤 4

打发至砂糖融化，蛋黄糊颜色变浅；

步骤 5

牛奶倒入厚底小锅，加热至将要沸腾即可；

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步骤 6

步骤 6

将加热后的牛奶少量逐次加入蛋黄糊里搅拌均匀；

步骤 7

将搅拌好的蛋黄奶液倒回小锅；

步骤 8

小火加热，加入少许盐，并从底部慢慢搅拌至浓稠状；（加热有杀菌去腥的作用，注意不要加热过度引起凝固，请选用材质较厚的锅。）

步骤 9

用刮刀勺起牛奶蛋黄液，可以划出清晰的划㢃即可；

步骤 10

准备一个大碗座在冰水里，上面架好滤网；

步骤 11

把牛奶蛋黄液过滤至大碗里；

步骤 12

过滤后会更顺滑；

步骤 13

抹茶倒入碗里，加入少量牛奶蛋液；

步骤 14

可分次少量加入牛奶蛋黄液搅拌，使抹茶融化均匀；

步骤 15

搅拌至抹茶融化、细腻顺滑；

步骤 16

将搅拌均匀的抹茶奶糊倒入牛奶蛋黄液中拌匀，入冰箱充分冷藏（冷藏过的奶液可以缩短制作冰淇淋的时间），也可以不冷藏直接到下一步；

步骤 17

加入冷藏过的淡奶油拌匀，倒入冰淇淋机的搅拌桶；

步骤 18

装入冰淇淋机，盖好盖子，启动冰淇淋机；

步骤 19

制冷逐渐见效～

步骤 20

越来越顺滑细腻～

步骤 21

制冷+搅拌约20～30分钟；

步骤 22

冰淇淋制作完成；

步骤 23

入模；

步骤 24

插入冰棒棍，抹平表面，入冰箱冷冻；

步骤 25

倒入模具或其他容器，入冰箱冷冻；

步骤 26

可直接享用；

步骤 27

抹茶和红豆也很配哦～

步骤 28

也可冷冻成小冰糕，一口一个也很爽～

菜谱创建时间：2020-07-05 21:29:12