椰子面包

作者： 安然如喵

烘焙书上的方子，今天有空试做一下。记录下，方便日后查找🤗方子里的椰蓉可以按比例减少一点量，糖也可以适当减少点，我个人觉得偏甜。

用料

• a-无盐黄油 70克
• a-椰蓉 100克
• a-糖粉 60克
• a-全蛋液一部分 25g
• a-盐 1/8勺
• a-奶粉 30克
• b-高筋面粉 270克
• b-低筋面粉 30克
• b-干酵母 1/2勺
• b-鸡蛋 1个
• b-细砂糖 30克
• b-盐 1/8勺
• b-牛奶 150ml
• b-无盐黄油 30克

椰子面包的做法步骤

步骤 1

准备好a-椰子馅材料，黄油软化好。

步骤 2

准备好b-面团材料，黄油软化好。

步骤 3

将椰蓉、糖粉、奶粉和盐放盆中混合均匀，再加入黄油，用手搓揉混合均匀。

步骤 4

加入25g鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 5

揉至团状后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。面包整形时提前十分钟拿出。

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步骤 6

步骤 6

将除黄油以外的材料加入盆中，可预留一点液体，视情况添加。

步骤 7

成团后，加入黄油，搓揉甩打，至面团能撑成薄膜状。我用厨师机一起大概花了20分钟。

步骤 8

面团出膜效果。

步骤 9

将面团滚圆放入密封盒中发酵，发酵至两倍大。因为夏天，室温下发酵就可以。

步骤 10

发酵好的面团，拍出面团空气，平均分为8份，一份差不多70g。醒15分钟。

步骤 11

将冰箱的椰蓉馅拿出，平均分成8份，一份差不多35g。

步骤 12

拿一份面团用擀面杖擀成圆饼包入一份馅料揉圆。

步骤 13

将揉圆加馅料的面团擀成椭圆形。

步骤 14

对折两次，折成三角形。

步骤 15

用刀划两刀，，将切口展开。

步骤 16

整形后的面团，发酵至两倍大，在面团表面刷一层蛋液。

步骤 17

烤箱提前预热至170度，170度上下火烤18-20分钟，表面呈金黄色即可。

步骤 18

放架子上晾凉就好了😁

步骤 19

附上书上的方子

菜谱创建时间：2020-07-05 21:17:37