麻辣香锅的材料很简单，最重要的是荤素搭配。上述材料是我根据自己的口味准备的，大家也可以根据自己口味调整。🙊
所有材料处理并清洗干净，怎么洗我就不一一说明了。👧 将鸡爪用刀切开，一分为二，方便吃也更容易入味。鸡翅两面划2道斜刀口。 冷水下锅焯水，水开后煮7-8分钟，捞出放至冷水中浸泡，口感会更加软而有弹性。
鲜虾用剪刀把虾头开口取出内脏，在第三节处用牙签挑出虾线。处理干净后，用料酒、姜片、葱段腌制去腥。😊
提前泡开的腐竹切段，玉米切块，金针菇/海鲜菇，开水下锅煮3分钟，提前煮熟，捞起备用。
土豆莲藕洋葱切片，先用少许热油稍微炸一下，翻炒，捞起备用。🤩 锅内剩下的油可以不用捞出。加入少许冰糖炒出糖色，将鸡爪鸡翅稍微煎炒一下，上一下色捞出。 在锅内再加一些油，加入蒜瓣、姜片、八角、干辣椒、葱段翻炒，加入1/3海底捞红油火锅底料（其他牌子也可以）继续翻炒。
加入鸡爪鸡翅翻炒，加入适量老抽、生抽、蚝油调色调味，加入一罐啤酒。 按顺序加入肉丸、蟹肉棒；洋葱、莲藕、土豆片；鲜虾；金针菇、玉米、腐竹等其他配料一起翻炒，并盖上锅盖中小火焖煮几分钟。😜 最后撒上葱段翻炒一下，用盆盛出，撒上一些白芝麻点缀，好吃的麻辣香锅变完成啦！！🙆
配菜种类和菜量可根据个人口味进行调整哦～