大碗去皮称重，倒入普通面粉或者低筋面粉60克。也可以使用普通面粉50g和10g玉米面粉混合。
大玻璃碗去皮称重，倒入36克玉米油。
筛入刚才称好的60g面粉。
使用手动打蛋器搅拌把油和面粉均匀。手法嘛，慢性子随意，半圈，半圈地拌，基本没啥问题。
打3个鸡蛋，蛋白放到打蛋盆里，蛋黄加入刚才拌好的油和面粉的玻璃碗里。
再把这个玻璃碗去皮称重，加入38g牛奶。手动打蛋器拌匀，手法同上。如果面糊比较难从手动打蛋器上流下来，要再加入少量牛奶。
蛋白加入少量白醋，自动打蛋器打发到出大泡泡，加入三分之一的白糖。打发到小泡泡状态，再加入三分之一白糖。打发到出纹路状态，加入剩下三分之一白糖。
打发到软性发泡程度（大弯钩程度）即可停止。
这个时候可以开始预热烤箱，温度150度左右。老式烤箱选内加热加风扇档。
刮刀先取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊，搅拌均匀。然后把剩下的蛋白霜都加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
取模具，放入纸杯。倒入搅拌好的蛋糊。八分满即可。这个量刚好可以烤一盘12个。
送入预热好的烤箱，烤30分钟左右即可。