豆角切成4cm左右的小段，洗净沥干水分备用。
放到一个大点的容器，放适量油，搅拌至每段豆角都裹上油；放盐，同样拌匀；加两颗蛋黄，搅散，让每段豆角裹上蛋液；少量多次加入面粉，搅拌至每段豆角都挂上面粉。
蒸锅放水加热至沸腾，铺上蒸布，将豆角均匀铺在上面，热气上锅蒸8分钟。
蒸熟立马取下锅盖，将豆角放置一边，晾凉。
在晾凉的豆角里面加入：适量盐、生抽、香油、辣椒油，拌匀。