面粉、水和酵母混合，室温下有气泡即可，放冰箱6℃备用。 大概需要10个小时的冷藏发酵期。
记得要密封液种哦，用盒子、保鲜膜都可以。
这是我第二天的液种。
把主面团里除了黄油与酵母外的材料在盆里混合到没有干粉。 揉面环境温度控制在25摄氏度。 在面板上刷一层玉米油（无色无味油），把面团移到面板上，此时，面团是非常粘手的。 把面团从右下到左上反复像搓衣服一样拉伸，帮助面粉与水充分混合。 等揉到15分钟左右，加入酵母，继续拉伸。 拉伸到一定程度，抓起面团会看到有沾在面板上的小膜拉出，这时还不够柔韧，但胜利在望了。（这时已经不粘手了） 觉得还不够手套膜，可以发泄地把面团一端拽起来，用力打在面板上，这也有利于成膜哦。 我大概揉了30分钟，可以出细膜，然后放入软化好的黄油。 把黄油放中间，把周围的面团旋转着覆盖黄油，使它与面团充分混合。 再揉15分钟左右，出细膜。 再揉5分钟，手套膜出现了！！！ 喜极而泣。
手套膜，想裱起来。
然后我放了百利甜酒浸泡的蔓越莓，又揉了两下。
这个量可以分两份做。 到这，面团要松弛一下了。 松弛好，整整形，包包馅，烤箱发酵。
看看发酵的效果吧。 这是发酵前。 发酵前还是好身材。
35℃潮湿环境，发酵了一小时。变胖了。
这个软欧包在主页另一个方子里有，参考了帅帅小厨房的房子，发成了大胖子，就叫胖子软欧包吧。
耐心，细心。 给面团你的爱的锤炼，它会用胖胖的发酵成果回报你。