鸡肉切小块，放入小葱，姜，料酒，淀粉，盐，生抽，搅拌均匀。
起锅烧油，油温烧至五成热，加入鸡块，鸡块烧至金黄色捞出备用。
另起锅烧油，放入葱姜蒜，尖椒，朝天椒，花椒，炒至断生即可。
加入炸好的鸡块，加入蚝油，少许盐，炒均匀捞出即可，美味的尖椒鸡制作完成。