电影《食神》里的黯然销魂饭～蜜汁叉烧

作者： 晨峰要做美食家

曾经千辛万苦的问广东师傅“骗来”的配方，改良一下在家里做很方便

用料

• 猪梅肉 500克
• 洋葱 1/4个
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 大蒜 5~6瓣
• 鸡蛋 1个
• 李锦记叉烧酱 3勺
• 耗油 2
• 南乳汁 3
• 花生酱 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 6勺
• 麦芽糖 3勺
• 蜂蜜 3勺
• 水 3勺
• 胡椒粉 少许
• 黄酒 少许
• 五香粉 2小勺

电影《食神》里的黯然销魂饭～蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

把叉烧酱，耗油，南乳汁，老抽，胡椒放在一起搅拌均匀，就是腌叉烧的酱

步骤 2

大葱洋葱大蒜和姜，就是腌制的香料

步骤 3

猪梅肉是最适合做叉烧的

步骤 4

切成拇指厚片

步骤 5

泡水里2个小时去除血水

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步骤 6

步骤 6

用厨房纸洗掉水分，这样腌制更入味

步骤 7

放到一个大碗中

步骤 8

加入香料和黄酒

步骤 9

然后把里面的料使劲捏出水分

步骤 10

加入调好的调料，一个鸡蛋，五香粉两小勺

步骤 11

糖

步骤 12

用手抓匀，每一处都要沾到酱

步骤 13

然后保鲜膜包好放冰箱腌制4个小时以上（最好隔夜）

步骤 14

准备一个看盘用锡箔纸包好，这个时候烤箱可以预热200度左右

步骤 15

把肉挑出来放在烤盘里

步骤 16

放进预热好的烤箱

步骤 17

200左右烤40分钟，20分钟的时候要翻一个面接着烤

步骤 18

期间准备糖油，麦芽糖，蜂蜜，水，比例是1：1：1

步骤 19

一起倒入一个小锅中加入一点南乳汁（可以不加，因为好看）

步骤 20

小火加热

步骤 21

加热到浓稠就可以了

步骤 22

叉烧时间到了之后拿出来

步骤 23

趁热表面刷上糖油接着烤10分钟

步骤 24

这样就完成了

步骤 25

表面油亮亮的，广式叉烧做起来是蛮负责的，但好吃的

步骤 26

配上煎蛋和蔬菜就是一份～黯然销魂饭

菜谱创建时间：2020-07-05 18:49:45