恰巴塔（小美版）

作者： 饲养员木木

一款我喜欢的无糖低脂的健康面包，分享给你们。

用料

• 高筋面粉 400克
• 冰水 320克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 橄榄油 30g
• 罐头黑橄榄 90g

恰巴塔（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅和面粉，提前放在冰箱冷冻30分钟，然后将所有材料放入主锅，设置30分钟速度3逐渐增加至速度6将面团混合就好。然后加入黑橄榄罐头90g，设置揉面2分钟。面团是比较稀的那一种，没关系啊。

步骤 2

取一个有深度的烤盘，抹油，将面团摊在烤盘里，盖上保鲜膜，发酵箱28度发40分钟。

步骤 3

然后取出，从上折叠到下，从下折叠到上，从左折叠到右，再从右折叠到左，然后盖上保鲜膜，再丢回发酵箱发40分钟，取出来如上述的折叠法第二次折叠，再丢回发酵箱发40分钟，然后再折叠，在反反复复的折叠中让面团产生筋性，我们总共要折叠3次，每次折叠完之后都醒发40分钟。

步骤 4

最后一次醒发结束之后，面团撒干粉防粘，分成120g一个的面团，整成圆形或者任何你喜欢的形状，移入烤盘。

步骤 5

常温最后发酵40分钟，撒干粉，240度烤20分钟即可。

步骤 6

看看组织，非常的柔韧哦。

步骤 7

外韧里软的恰巴塔就做好了。

步骤 8

夹上你喜欢的内容物做成三明治吧。

步骤 9

咬一口超级满足的………

菜谱创建时间：2020-07-05 17:24:00