买了块前腿肉，刀工不好让卖家切的薄片，形状不是很规则，给卷肉增加了一定难度😂
用肉锤拍打肉，根据肉的形状，分了两段，卷成卷用棉线扎好。
油锅里放适量油（要加冰糖上色）将肉卷煎烤至表面如图，用牙签扎扎肉卷，放入炖锅。
炖锅汤中倒入适量水、酱油和味淋，放入少量食盐。煮开后炖一个小时，放凉之后把肉卷捞出，装入保鲜袋中冷藏一个晚上。 剩下的汤汁再加水拿来卤蛋（卤蛋方法见小贴士）
用之前的卤汁加水煮开拿来做汤头。要做出外面拉面店的汤头香味，关键的一步来了——将大蒜炒香之后连蒜带油倒入汤头中一起煮。
日式拉面开袋煮熟，叉烧切片，卤蛋对半切开，大白菜，甜玉米粒和木耳丝煮熟放到面上，最后撒上葱花就好啦。
为了摆盘好看，一开始先放面和少量汤，一开始汤太多，浇头摆上去会乱，在碗中把浇头都摆上之后再把剩余汤倒入面碗中。
①炖肉时候，一开始食盐可以先放少一点，等后面烧熟了尝一下不够咸的话再加。 ②卤蛋小贴士：生鸡蛋冷水下锅水开后，煮6分钟，关火焖5分钟，放入冷水中泡凉之后，剥壳放到卤肉的卤汁中小火卤1个小时，冷却后连鸡蛋带卤汁放入冰箱冷藏一夜。 ③肉选择梅花肉会更好，最好选择越接近长方形薄片的肉越好卷。