第一部先将浓咖啡准备好。这里我用的雀巢1+2咖啡粉，包装上建议一包咖啡粉冲泡150毫升热水。我用了三包咖啡粉兑了220毫升热水。咖啡粉什么牌子都可以，只要在建议冲泡量加一倍粉就可以了。当然有条件自己冲意式浓缩更好，也可以直接用市面上那种浓缩咖啡胶囊。冲好的咖啡晾凉室温后加入20ml咖啡酒放冰箱冷藏备用。
四个淡黄用电动打蛋器打发到发白。
像这样开始有纹路出现就可以了。
将100克白糖和35克水用奶锅小火加热。期间可以晃动奶锅，但不要搅拌。
糖浆熬到116度到120度之间就可以了。接下来很重要！！！一手将用电动打蛋器继续打发刚刚的蛋黄，一手将刚刚熬好的糖浆缓缓倒入蛋黄中。整个过程中的电动打蛋器不能停。没有温度计的厨友也可以直接将糖加入蛋黄中，架热水加热打发，但是底部不能碰到热水。熬糖可以用普通砂糖，隔水加热最好用细砂糖，方便快速融化。
打发好后的蛋黄会变得更白了。提起打蛋头会呈线状滴落，且纹路会短暂停留再消失不见。
马斯卡彭奶酪要提前是温软化，加入30毫升咖啡酒用刮刀翻拌均匀到顺滑。
这里不建议用电动打蛋器，因为控制不好很容易把奶酪打渣。
取260毫升奶油。
打发至6-7分发。
将奶油和马斯卡彭奶酪混合均匀后加入蛋黄糊翻拌均匀放一旁备用。
手指饼干快速的在提前备好的浓缩咖啡液里滚一圈，不要跑太久，滚一圈，马上拿起来。然后铺在模具底部。
具体怎么放，看个人喜好。
然后铺上一层提拉米苏糊糊，再码上一层手指饼干。
在抹上一层提拉米苏糊糊，像用盒子做模具的话，最好震一震减少手指饼干间的缝隙。
然后冰箱冷藏5个小时以上（因为没有吉利丁做凝固剂，所以最好冷藏久一些），吃之前再撒上可可粉。如果希望可可粉更浓郁一点的话，可以在。加入第一层一层手指饼干跟奶酪糊之后撒一层可可粉，再码第2层的饼干跟奶酪糊。
这是昨晚冷藏了两小时的，成型有点软。
今天的冷藏了有十几小时了，比较成型，但是我没挖好hhhhhh
手指饼干吸满咖啡的香气，略带酒味的提拉米苏入口即化，加上醇厚香浓的可可粉，砂糖的甜蜜、可可和咖啡的微苦全都有~真的不来一口吗！！！