无水版红烧肉

作者： 桃子和昕昕

用料

• 五花肉 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 啤酒 1瓶
• 料酒or黄酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄冰糖 适量
• 盐 适量
• 姜片 1片
• 葱 1段
• 蒜瓣 3瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 白芝麻 适量

无水版红烧肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用（可放可不放、凭个人喜好）

步骤 2

五花肉切块放入冷水中飞水，然后捞出用温水洗净（切记不要用冷水），用厨房纸吸干净水分备用

步骤 3

鹌鹑蛋用油煎成虎皮状盛出备用，五花肉放入锅中，煎至金黄，会煸出一些油，将多余的油盛出

步骤 4

然后倒入老抽，生抽，料酒，啤酒，姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，八角，香叶，桂皮，盐，黄冰糖，大火烧开蒸发掉酒精味，然后盖上锅盖转小火炖大概半小时至四十分钟（依情况而定），中间放入煎好的鹌鹑蛋。

步骤 5

最后大火收汁，盛出后撒上白芝麻即可

菜谱创建时间：2020-07-05 15:55:14