85度坚果芝麻包

作者： 红豆芒果冰

吃货的人生就是不断尝试👅不断完善，争取达到完美吃货的过程。最早关注的是李大呆的完美芝麻核桃配方，结果几次因为含水量的问题放弃了，最后兜兜转转自己做了各种欧包都觉得口感不是很满意，于是大半年后又回来了，哈哈哈，根据家里的材料略有调整，希望爱吃的你们也能够在吃货的路上越走越远。

用料

• 中种：高粉 175克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 盐 1.5克
• 面团：高粉 80克
• 盐 2克
• 水 65克
• 奶粉 10克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 黃油 20克
• 芝麻粉 40克
• 馅：芝麻粉 60克
• 红糖 40克
• 巴旦木 1小包

85度坚果芝麻包的做法步骤

步骤 1

中种提前一天揉团放冰箱冷藏

步骤 2

芝麻粉前一天打磨好，我用的绞肉机打的速度很快，也更香

步骤 3

面团部分是把冷藏的面团剪成小块放入除芝麻、盐和黄油以外的面团机器揉揉揉，最后加剩下的材料出膜，前后大约四十分钟

步骤 4

江南雨季，常温发酵一小时

步骤 5

机器揉面哈，这个样子一度让我怀疑自己又失败了

展开全部

步骤 6

步骤 6

出来排气压压压，醒十五钟之后开始包馅

步骤 7

芝麻和红糖先混合好，撒上一层，然后再撒坚果

步骤 8

过年到现在核桃好像都被解决掉了，好不容易找到小朋友剩下的一小包巴旦木，毕竟芝麻和红糖才是主角🤪其实核桃肉更好，因为口感略油更香醇，另外红枣、开心果、瓜子类就别加了，做为过来人可以跟负责任的告诉你那个味道有点奇怪，哈哈哈哈哈

步骤 9

卷起来，想长的卷长的，想宽的卷宽的

步骤 10

用牛排刀那种超锋利的刀，画上喜欢的花纹，再筛一些面粉上去润色，进烤箱二发

步骤 11

各家烤箱温柔度不一，我家是180度上下火十五分钟刚刚好，出来是这样的，中间一刀捅的太大了，下次对它.温柔一点😬

步骤 12

满满的芝麻红糖满足呀，出炉之后自己先尝了一块，如果能直接换上核桃芝麻馅那绝对是超越85度C的存在💓

菜谱创建时间：2020-07-05 14:18:55