用热水把肚子洗干净，锅里水开后放入肚子，煮几分钟捞出，用冷水冲洗后，再用小刀把肚子表面刮干净备用。锅里重新加水，放入料酒、姜、几颗花椒，洗干净的肚子，水开后转小火煮80分钟左右。
煮好后的肚子切条备用。
泡辣椒切断，姜切片、大蒜备用。
莴笋切条备用。
锅热后放油（我用的橄榄油），例入泡椒、大蒜、姜炒香加入肚子，倒少许料酒再炒几分钟，加入清水烧开后倒入肚条继续烧开，转中火烧20多分钟，加盐即可食用。