流汁蟹粉肉包-美食博主私藏配方-一看就会

作者： 益海嘉里英联马利面点课堂

流汁蟹粉肉包-美食博主私藏配方-一看就会，软糯香甜

用料

• 香满园中筋粉 150g
• 糖 10g
• 燕山酵母 2g
• 梅山泡打粉 1g
• 水 85g
• 肉末 120g
• 蟹粉 30g
• 糖 6g
• 葱姜水 20g
• 盐 2g

流汁蟹粉肉包-美食博主私藏配方-一看就会的做法步骤

步骤 1

由美食博主-四季芭比，和全国技能能手曾一铠为大家带来的私藏配方

步骤 2

按配方准备好原料

步骤 3

葱姜抓捏出味

步骤 4

把肉末放入盆中，加调味料拌匀

步骤 5

取葱姜水20克左右，拌匀，摔打几次让肉有劲道

步骤 6

蟹粉拌入调好的肉馅中，冷藏1小时

步骤 7

面粉开窝

步骤 8

放入糖，酵母，泡打粉

步骤 9

水分次加入和面，揉到面光

步骤 10

揉到面光

步骤 11

搓条，长度约12cm左右

步骤 12

面团分挤6个。用保鲜膜盖好

步骤 13

取剂子，压扁

步骤 14

面团擀成四周薄，中间厚的面胚

步骤 15

包入馅心约20克

步骤 16

用提拉的手法，把包子捏拢

步骤 17

放入蒸笼，温暖的地方醒发约40分钟---1小时

步骤 18

用手轻按面团，有膨胀感即可

步骤 19

沸水上笼蒸10分钟

步骤 20

出锅

流汁蟹粉肉包-美食博主私藏配方-一看就会的小贴士

1.酵母可以先和水混合。 2.发酵可以放在密闭的烤箱中 3.肉选肥肉，精肉4：6的配比，肉汁会比较多。

菜谱创建时间：2020-07-05 13:37:56