杭椒，小米辣切滚刀块。大蒜和姜片切小粒备用。
五花肉切薄片，大概3毫米左右最佳。五花肉放冰箱冷冻40分钟后更好切薄片。
热锅不用放油，把辣椒放锅里中火烘炒2分钟左右，炒出辣椒的辣味，盛出备用。这步很关键，一定要先炒，把辣椒的辣味激发出来，要不然最后出锅前放辣椒炒不出香味。
把五花肉放到锅里炒出油，不用放油，因为五花肉很多油脂。
油脂炒出来后放入花椒粒，蒜姜粒，中火继续炒半分钟。然后加料酒从锅边淋入，大火炒，把肉的毛腥味带走。再加耗油，生抽，老抽，豆瓣酱调味。
最后加入烘炒好的辣椒，大火炒几下就可以出锅啦。
非常下饭，辣椒也很好吃！
1，可以不用放盐，因为耗油老抽生抽已经有咸味了。因为我自己不吃糖，大家可以在出锅前加一点白糖提味。 2，有不吃肥肉的朋友可以准备一点里脊肉混在里面，但是里脊肉要在五花肉煸出油脂后加入哦。