将茄子洗干净，攃干水，刷上一层油，放入烤箱中，230度烤15分钟。
将小米辣、葱、香菜、蒜切碎，备用。这些调料可以根据自己的爱好调整用料，像我喜欢吃辣，所以小米辣会多放一些。
我是用正常的汤勺盛的量，比例可以按照→生抽：蒸鱼豉油：耗油=3：1：1，口重的可以适量放一点盐。
这个步骤忘记拍照了，将所有干料放进调的汁中，再加入一勺孜然粉，两勺辣椒粉，如果觉得太干，可以加点水，稀释一下。重点：留一半香菜、香葱，等烤完后用来装点。
烤好的茄子拿出，用刀在上面划开，不切断，扒成如图的样子。
把调好的汁均匀的洒在上面，再次放入烤箱，230度，烤10分钟。
烤完后，上面再撒上刚才留下的香菜，葱花，提味。