莴笋去叶,刨去老皮,斜切薄片。黑木耳泡发,去蒂洗净撕开。鸡蛋加少量盐打散。蒜拍碎。
锅里少量油烧热,入蛋液,划炒成鸡蛋片,装起。
锅里另加油,烧热后入蒜末爆香,入莴笋片,黑木耳翻炒均匀。加适量盐,小半碗清水,盖上盖子,焖煮至汤汁快收干。
倒入蛋皮,翻炒均匀,煮一会儿关火。